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标题: 河南烩面制作工艺（附羊肉汤熬制工艺）制作配方小吃配方技术 [打印本页]

作者: admin 时间: 2020-2-29 10:30
标题: 河南烩面制作工艺（附羊肉汤熬制工艺）制作配方小吃配方技术
河南烩面制作工艺（附羊肉汤熬制工艺）制作配方小吃配方技术

河南烩面制作工艺（附羊肉汤熬制工艺）制作配方小吃配方技术

[color=]宝贝详情：
[color=] 河南烩面与洛阳的水席、开封的包子并称为河南三大名小吃。河南烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安的泡模是清朝年间传到河南的，因为河南人不喜欢吃模而喜欢吃面，就把它演变成了烩面。所以一般说的烩面，就是羊肉烩面。羊肉汤要用羊肉、羊骨一起煮5个小时以上，加入七八味中药，煮出来的汤浓味香，羊肉汤以清汤为主，近几年又出现了卤汤。烩面用的面叫做扯面，厚度如百合瓣，其特点就是滑爽、劲道。

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